国庆中秋期间食品安全消费提示

国庆、中秋假期将至，为了让人民群众度过一个健康、安全、愉快的节日，蒙自市市场监督管理局对食品经营单位和广大消费者提示如下：

一、致食品经营单位

（一）落实责任，消除风险隐患。按照许可项目依法合规经营，不超范围经营，不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品；食品生产经营企业要规范配备食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实消除各类风险隐患。

（二）进货查验，确保来源可追。食品原料要从正规渠道进货，并查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单。仔细检查食品感官质量，不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。做好“一品一码”等进货台账管理，确保食品原材料可追溯。 

（三）“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。

（四）规范操作，严格加工制作。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），贮存食品时，要做到生熟、荤素、成品与原料、成品与半成品分开存放；严禁食用河豚鱼、发芽土豆、四季豆、亚硝酸盐加工的食品等高风险食材；清洗食品原料、食品工用具、清洁用具的水池应分开设置和使用；倡导采用热力等物理方法消毒餐用具，配备与供餐能力相适应的清洗消毒保洁设施并确保运转正常；要严格落实从业人员健康管理制度。 

（五）做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别做好留样，每份不低于125g置放于密闭容器，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并做好留样记录；对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。

（六）反食品浪费，做好文明用餐。积极主动地开展反对餐饮浪费工作，设置“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”等提示卡，张贴反浪费宣传海报，主动为消费者提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供打包，小份菜等服务，倡导科学饮食、合理消费。

二、致广大消费者

（一）购买食品要慎重

1、选对购买渠道:建议选择证照齐全、管理规范、储藏条件良好的场所采购食品，拒绝购买“三无”食品。不购买食用野生动物和现宰现杀未经检验检疫的禽畜肉类。

2、查看食品标签∶购买预包装食品时，仔细查看食品包装是否完好，标签标识是否齐全，重点关注食品的生产日期、保质期、配料表、生产厂家、厂址等信息。

3、月饼作为中秋节的传统美食，深受大家喜爱。月饼购买后应按照包装标签标识的方法贮存，选择温度、湿度适宜的贮存环境，开封后应尽快食用，对于未吃完的月饼，要按照产品包装上标示的方法保存。倡导绿色低碳消费理念，拒绝购买过度包装的月饼，避免浪费和环境污染。

（二）外出就餐重品质

1.选择优质商家∶外出就餐应选择持有有效的食品经营许可证、环境整洁、实施“明厨亮灶”的餐饮单位，避免在无证照摊点或卫生条件差的场所就餐。

2.注意用餐卫生∶就餐前，注意查看餐具是否清洁、消毒，提倡使用公筷公勺，实行分餐制，减少交叉感染风险。用餐时，如发现食物有异常，应立即停止食用，并与商家沟通，妥善解决。

3.理性适量点餐∶根据就餐人数合理点餐，按需选择菜品分量，践行“光盘行动”，杜绝浪费。如餐食有剩余，可打包带走妥善保存，再次食用前确保充分加热。

（三）消费维权要及时

购买食品或就餐后要妥善保存购物小票、发票、消费记录等凭证，以便维护自身合法权益。若发现食品安全问题或发生消费纠纷，应及时与商家协商解决;协商不成，可拨打12315投诉举报热线或向市场监管部门反映，依法维护自身权益。如就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即就医，并保留好相关证据，积极配合有关部门调查处理。